Mauzac est cultivé dans le sud-ouest de la France. Il a généralement une couleur jaune pâle, est croquant avec une acidité et des arômes d'agrumes, de pomme verte et parfois des notes de miel. Le vin de Mauzac peut varier de sec à doux selon le mode de production et est connu pour son caractère frais et fruité.

A Canto Perlic, nous utilisons également le Mauzac pour faire du vin mousseux, qui peut avoir des bulles délicates et un profil gustatif légèrement plus sucré.

Le Loin de l'œil est un cépage blanc cultivé localement. Les vins de Loin de l'œil sont généralement de couleur pâle et ont un arôme délicat de fruits verts et jaunes, comme la pomme verte, la poire jaune et les agrumes. Il y a aussi une note herbacée distincte, rappelant l'herbe fraîchement coupée ou le foin.

Bien que Loin de l'œil fasse un beau vin blanc sec; il peut également être utilisé comme un vin doux; un excellent accord avec des desserts ou des fruits frais. Dans l'ensemble, ces vins sont une alternative délicieuse et rafraîchissante aux cépages blancs plus connus.

La Muscadelle est un cépage blanc cultivé à Gaillac. Elle se distingue par sa finesse aromatique et son élégance naturelle. Les vins issus de Muscadelle présentent généralement une robe pâle et lumineuse, avec des arômes floraux intenses. On retrouve des notes de fleur d’oranger, de chèvrefeuille et d’agrumes, parfois accompagnées de nuances exotiques comme le litchi. Sa richesse aromatique lui permet d’être utilisée aussi bien pour des vins secs que pour des vins plus doux.

À Canto Perlic, la Muscadelle apporte fraîcheur, complexité et délicatesse à nos cuvées blanches, révélant toute la subtilité du terroir gaillacois.

Le Sauvignon Blanc est un cépage blanc reconnu pour sa fraîcheur et son intensité aromatique. À Gaillac, il donne des vins vifs et expressifs.

On retrouve des arômes d’agrumes comme le citron et le pamplemousse, accompagnés de notes de fruits exotiques et de nuances herbacées caractéristiques.

Sa belle acidité en fait un compagnon idéal des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages de chèvre et des plats légers et estivaux.