BRAUCOL

Braucol a une couleur riche et profonde qui produit un vin tout aussi riche et intense. Le vin est connu pour sa texture corsée, ses tanins audacieux et sa forte acidité, ce qui le rend parfait pour accompagner des plats riches et savoureux. Les notes fruitées de prunes, de mûres et de cassis, associées à des nuances fumées et épicées, font de Braucol un vin complexe et charpenté.

De nombreux vins Braucol de Gaillac sont élevés en fûts de chêne, ce qui ajoute de subtiles notes de vanille et de caramel au vin. Ce processus de vieillissement donne au vin une saveur plus profonde et plus complexe, avec une finale mûre et élégante.

DURAS

Le Duras est un cépage cultivé dans la région de Gaillac en France. Il est connu pour ses peaux fermes et tanniques qui donnent au vin une couleur rouge rubis profond.

Le vin issu du cépage Duras peut vieillir longtemps, et il se bonifie avec l'âge, développant des arômes et des saveurs complexes.

En bouche, il offre des notes de fruits rouges et noirs comme la mûre, le cassis et la framboise avec des notes d'épices et des nuances herbacées comme le thym et le romarin.

MAUZAC

Mauzac est cultivé dans le sud-ouest de la France. Il a généralement une couleur jaune pâle, est croquant avec une acidité et des arômes d'agrumes, de pomme verte et parfois des notes de miel. Le vin de Mauzac peut varier de sec à doux selon le mode de production et est connu pour son caractère frais et fruité.

A Canto Perlic, nous utilisons également le Mauzac pour faire du vin mousseux, qui peut avoir des bulles délicates et un profil gustatif légèrement plus sucré.

Loin de l’œil 

Le Loin de l'œil est un cépage blanc cultivé localement. Les vins de Loin de l'œil sont généralement de couleur pâle et ont un arôme délicat de fruits verts et jaunes, comme la pomme verte, la poire jaune et les agrumes. Il y a aussi une note herbacée distincte, rappelant l'herbe fraîchement coupée ou le foin.

Bien que Loin de l'œil fasse un beau vin blanc sec; il peut également être utilisé comme un vin doux; un excellent accord avec des desserts ou des fruits frais. Dans l'ensemble, ces vins sont une alternative délicieuse et rafraîchissante aux cépages blancs plus connus.

MUSCADELLE

Muscadelle est un cépage blanc qui prospère dans la région viticole de Gaillac en France. Il est largement apprécié pour sa contribution à la production de vins blancs.
Les raisins Muscadelle cultivés à Gaillac ont une peau fine et une teinte dorée ou jaunâtre. Ils sont connus pour leur teneur élevée en sucre, ce qui les rend idéaux pour l'élaboration de vins doux. Muscadelle est également apprécié pour son arôme floral intense et distinct, caractérisé par des notes de fleur d'oranger, de chèvrefeuille, de pamplemousse et parfois de fruits exotiques comme le litchi.
En plus de son rôle dans la production de vins doux, Muscadelle est également utilisé pour produire des vins blancs secs à Gaillac. Les qualités aromatiques du cépage contribuent à la complexité et au caractère de ces vins, mettant en valeur sa polyvalence en tant que cépage dans la région.

SyRAH

Dans la région de Gaillac en France, la Syrah est cultivée avec grand succès, contribuant à la production de vins exceptionnels. Le terroir unique de Gaillac, caractérisé par ses sols calcaires et argileux ainsi qu'un climat modéré, offre des conditions favorables à la croissance de la Syrah. Les vins qui en résultent dans cette région présentent souvent une couleur pourpre profonde, des arômes intenses de baies noires, comme la mûre et le cassis, ainsi que des notes de poivre, d'épices et de violette. Les Syrahs de Gaillac sont réputées pour leur structure charpentée, leur acidité bien équilibrée et leurs tanins fermes, ce qui les rend adaptées au vieillissement et à l'association avec une variété de plats.
Dans la région de Gaillac, la Syrah joue un rôle important tant dans les vins mono-variétaux que dans les assemblages. Elle est souvent mélangée à d'autres cépages locaux, tels que le Duras et le Braucol, pour créer des vins uniques et complexes qui mettent en valeur le caractère régional. L'ajout de Syrah apporte de la profondeur et de la richesse aux assemblages, améliorant leurs arômes et contribuant à leur potentiel de vieillissement. Certains vignerons de Gaillac expérimentent également différentes techniques de vinification, telles que le vieillissement en fûts de chêne, pour intensifier encore les saveurs et la complexité des vins à base de Syrah. Qu'ils soient dégustés seuls ou en assemblage, les vins à base de Syrah de la région de Gaillac offrent aux amateurs de vin une expérience délicieuse avec leurs saveurs audacieuses, leur caractère régional distinctif et leur capacité à vieillir avec élégance en bouteille.

SAUVIGNON BLANC

Le Sauvignon Blanc est un cépage blanc réputé pour son caractère vif et aromatiques.
Les vins de Sauvignon Blanc de Gaillac se caractérisent par leur acidité vive, leurs arômes d'agrumes et de fruits tropicaux et leurs nuances herbacées. Les vins présentent souvent des notes de pamplemousse, de citron, de lime, de fruit de la passion et de groseille à maquereau, avec une fraîcheur qui persiste en bouche. Les qualités herbacées peuvent varier de l'herbe fraîchement coupée à des notes herbales plus prononcées comme l'ortie.
Le Sauvignon Blanc de Gaillac s'accorde bien avec une variété de plats. Son acidité vive et ses saveurs fruitées en font un accompagnement fantastique pour les fruits de mer, en particulier les fruits de mer cuits au barbecue, les poissons grillés et les huîtres. Il se marie également bien avec les salades, les fromages de chèvre, les herbes fraîches et les plats végétariens légers. 

GAMAY

Le Gamay est un cépage rouge connu pour produire des vins légers, fruités et animés. Bien qu'il soit généralement associé à la région du Beaujolais en France, le Gamay trouve également une place spéciale dans la région de Gaillac. Située dans le sud-ouest de la France, Gaillac possède une riche tradition viticole remontant à plusieurs siècles. Le Gamay est cultivé à Gaillac aux côtés d'autres cépages et contribue à la production de vins diversifiée et dynamique de la région. Le climat chaud de Gaillac et son terroir unique influencent les caractéristiques des vins de Gamay, donnant des vins qui présentent un équilibre délicieux de saveurs de fruits rouges, une acidité subtile et des tanins doux. Que ce soit dégusté seul ou accompagné de cuisine locale, les vins de Gamay de Gaillac offrent une expression distincte du patrimoine viticole de la région.