Gamay
Le Gamay est un cépage rouge réputé pour ses vins souples, gourmands et pleins de fraîcheur. À Gaillac, il s’intègre parfaitement au paysage viticole et participe à la diversité des styles produits dans la région.
Il donne des vins accessibles, marqués par une belle vivacité et des tanins délicats, à boire jeunes ou légèrement évolués selon la vinification.
En bouche, le Gamay dévoile des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, soutenus par une acidité fraîche et une finale légère, idéale pour accompagner une cuisine conviviale.
Merlot
Le Merlot est un cépage rouge apprécié pour sa rondeur et sa souplesse. À Gaillac, il s’adapte parfaitement au terroir et apporte équilibre et gourmandise aux vins du domaine.
Il produit des vins accessibles, aux tanins veloutés et à la structure harmonieuse, pouvant être dégustés jeunes ou après quelques années de garde.
En bouche, le Merlot révèle des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et le cassis, accompagnés de notes légèrement épicées et parfois chocolatées, offrant une sensation ample et chaleureuse.
Cabernet sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est un cépage rouge reconnu pour sa structure et son intensité. À Gaillac, il s’exprime avec caractère, apportant profondeur et élégance aux vins du domaine.
Il donne des vins structurés, aux tanins affirmés et à la belle capacité de garde, qui gagnent en complexité avec le temps.
En bouche, le Cabernet Sauvignon dévoile des arômes de cassis et de fruits noirs, accompagnés de notes végétales fines, d’épices et parfois de touches boisées, offrant une finale longue et puissante.