Canto Perlic distingué par un sommelier de renom

GAILLAC

Canto Perlic distingué par un sommelier de renom

VIGNOBLE – « Terrains de Jeux », le vin phare du domaine gaillacois, aujourd’hui certifié en Agriculture Biologique, vient de recevoir une note historique de 92 points par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007. Il s’agit de la meilleure note jamais attribuée à un vin Côtes du Tarn.

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C’est la note attribuée par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007, au vin phare du domaine Canto Perlic « Terrains de Jeux », la meilleure jamais attribuée par Larsson à un vin de l’appellation Côtes du Tarn qui met ainsi en lumière le potentiel unique des cépages autochtones de Gaillac.

Anita et Anthony, propriétaires du Domaine de Canto Perlic, n’en reviennent toujours pas ! Leur vin « Terrains de Jeux », un Côtes du Tarn 2020 à 80 % braucol, a tapé dans l’œil du célèbre Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007, figure respectée de l’industrie vinicole, habitué des dégustations à l’aveugle.

Avec 92 points sur 100 possibles, il s’agit de la meilleure note jamais attribuée par Larsson à un vin de l’appellation.

« On est vraiment sur le fruit noir, mûr, avec des épices, des tanins bien présents mais ronds, du tabac, de la truffe… Il est très gourmand, très généreux, puissant, mais pas agressif », explique Anita, qui précise que ce « vin d’exception » s’allie à merveille avec des plats du Sud-Ouest, comme le cassoulet, mais aussi les prestigieux foie gras.

La note de 92 points pour « Terrain de Jeux » marque l’apogée des réalisations du couple, à ce jour. Évalués au même moment, le « Prestige » 2022, un assemblage rouge vieilli en fût de chêne, a obtenu 90 points et le « Duras Unleashed » 2023 a reçu 88 points, une performance remarquable pour un vin monocépage de Duras. Des résultats qui soulignent l’engagement constant du Domaine de Canto Perlic à produire des vins de qualité reflétant leur terroir.

Dix cépages, une vingtaine de styles

D’autant plus qu’Anita et Anthony sont des « nouveaux vignerons ». Leur rêve avait commencé lors d’une escapade romantique à Prague, en 2016, avant de se concrétiser fin 2020, d’abord en gestion, puis en 2022, où ils ont officiellement acquis le domaine gaillacois et ses 8 hectares certifiés en Agriculture Biologique (conversion commencée en 2020), développant l’agriculture régénérative.

« C’est le premier domaine qu’on a visité dans la région, c’est très joli ici, les gens sont gentils », témoignent les deux vignerons qui ont quitté leurs carrières dans l’industrie pharmaceutique pour poursuivre leur amour commun pour le vin.

Outre le braucol, le couple joue avec neuf autres cépages (Syrah, Merlot, Gamay, Duras, Mauzac, Loin de l’Œil, Muscadelle, Sauvignon Blanc…) pour proposer une vingtaine de styles de vins, des mono-cépages élégants aux assemblages audacieux.

« 30 % de notre chiffre d’affaires se fait en vente directe, localement, 30 % avec nos partenaires et le reste lors des salons », ajoute Anita qui poursuit : « Ce qui plaît à nos clients, c’est que chaque vin est très différent. »

Avec leurs deux apprentis, Anita et Anthony espèrent proposer à l’avenir toujours plus de dégustations qualitatives, que ce soit à la boutique du domaine, nichée sur les hauteurs de Gaillac, à proximité de Sainte-Cécile d’Avès, ou dans les restaurants et autres salons événementiels.

Et qui sait, peut-être qu’une future bouteille de Canto Perlic atteindra la prochaine note de 93 !

— Guillaume Courville

Article initialement publié dans La Dépêche du Midi le 23 janvier 2025.
Reproduction autorisée par La Dépêche du Midi.